Рецепты ржаного хлеба на солоде в хлебопечке

Рецепт: Хлеб ржаной на солоде - в хлебопечке, с изюмом

Также нам понадобится вот такой специальный нож для выпекания хлеба. Хочу отметить, что производитель рекомендует на дно хлебопечки сыпать дрожжи, соль, сахар, муку, а затем лить жидкость. Пару раз, последовав этому алгоритму, я была недовольна результатом. После чего делаю все наоборот: Все компоненты, которые нужно класть по весу, я отмеряю, установив ведерко хлебопечки на площадочные кухонные весы. Для того, чтобы отмерить нужное количество муки, устанавливаю ведро хлебопечки на кухонные весы, выставляю ноль.

Отмеряю необходимое количество муки. Когда я только приобрела хлебопечку, пользовалась таблицей мер весов, где указано сколько грамм муки, масла и т. Но потом поняла, что такой путь не для меня. Мука бывает разной плотности, ложки и стаканы имеют, почему-то разный объем.

Хлеб «Заварной» с солодом и ржаной мукой в хлебопечке

А количество муки не должно отличаться от указанного в рецепте. Если муки будет меньше — хлеб провалится, не взойдет или вообще не получится, а большее количество может привести к перегреву двигателя.

Поэтому пришлось приобрести кухонные весы, чтоб отмерять вес муки предельно точно. Мерной ложкой насыпаю солод в глубокую тарелку или другую емкость. Заливаю его кипятком 80 мл, перемешиваю, даю остыть. Сварите вкусную рассыпчатую гречку, нарежьте свежеиспеченый ароматный хлебушек, намажьте его маслом и заварите стакан чая с лимоном. Прекрасный вариант недорого завтрака на скорую руку готов. Для выпечки хлеба воду берем комнатной температуры, кипяченую или нет — значения не имеет.

Масло растительное я предпочитаю подсолнечное рафинированное или оливковое. Мука должна быть высших сортов, не обязательно самая дорогая, но хорошая, проверенная на другой выпечке.

Рецепт ржаного хлеба с солодом в хлебопечке

Добавляю остывший заваренный солод в воду. Добавляю соль, сахар в нужных количествах. Здесь отмечу, что в оригинальном рецепте, вместо сахара — мед, но хлеб на меду очень плохо всходит, поэтому я предпочитаю добавлять сахар. Насыпаю муку пшеничную в ведерко. Добавляю затем кориандр, ржаную муку муку можно класть в любом порядке.

Слежу за тем, чтобы мука полностью покрыла воду. Кладу дрожжи на муку. Дрожжи в открытом виде должны храниться в холодильнике не более месяца. Более старые для выпечки хлеба сухие дрожжи брать не рекомендуется. Загружаю ведро в хлебопечку. Через 3 ч 30 мин, достаю ароматный хлебушек. Остается лишь дождаться, когда он остынет, что очень непросто сделать!

Хлеб в хлебопечке с солодом из ржаной муки, бездрожжевой, вкусный и ароматный — готов. Вкусный как сам по себе, так и хорош для любых несладких бутербродов.

Приятного аппетита и творческих кулинарных успехов в работе с хлебопечкой! Поделитесь статьей в соц.

Хлеб ржаной с солодом в хлебопечке