Рецепт квашеной капусты с яблоками и свеклой

Капуста квашеная со свеклой

Подборка разнообразных рецептов засолки капусты на зиму, с применением свеклы.

Капуста квашеная со свеклой (6 рецептов)

Ингредиенты первого рецепта квашеной капусты, от которого можно отталкиваться экспериментируя с другими продуктами. И так классический способ: Без салатов из капусты не бывает праздников в зимнее время, квашеная капуста ой какая полезная, хранится это соление может длительное время а если капуста со свеклой, то еще на столе она радует глаз.

Существует много различных рецептов квашеной капусты, один вкуснее другого. Те кто постоянно засаливает капусту, имеет свой рецепт засаливая своим способом каждый год, есть те кто еще не засаливал капусту ни разу и дальнейшая тема посвящена им. Попробовав каждый рецепт засолки капусты новоиспеченные кулинары выберут для себя либо классический способ, с тмином и зеленью, может с кислинкой, дают которую клюква и яблоки. Подготовка овощей Секрет лучшего вкуса заключается в правильной подготовке продуктов.

Используйте поздние сорта капусты белокочанной , созревание которой приходится на сентябрь - октябрь, капуста долго будет хрустящей. В выборе кочана обратите внимание на его крепость.

Вилок капусты должен быть плотным. Обратите внимание на цвет. Цвет капусты должен быть естественным, нежно-зеленым, без крапинок и пятен и подмороженных коричневатых и желтоватых мягкостей. Цвет свеклы должен быть очень темный, такой черно-бордовый.

Кожица должна быть идеально гладкой, бег глазков и порезов. Если в разрезе корнеплод выглядит однородным и темно красным, дающий сок, то это самый лучший вариант. В чём солить капусту? Солить можно в стеклянных банках, в эмалированных кастрюлях, ведрах и баках, даже в емкостях из нержавеющей стали. Не вздумайте квасить капусту в оцинкованной посуде, соль приводит к окислению.

Так же не используйте пластмассовые баки из не пищевой пластмассы, капуста может напитаться поливиниловым хлоридом и другими вредными веществами. Идеальная тара это деревянная кадушка. Хоть солили капусту в бочках в старину, можно встретить этот способ и в наше время.

Засолка капусты со свеклой. Классический способ Все рецепты квашеной капусты имеют один принцип, отличие их только в маринаде. Так что в этом классическом рецепте используются только капуста, свекла, морковь и соль.

Квашеная капуста со свеклой, рецепт

Все количества ингредиентов смотрите чуть выше. Капустные вилки тщательно промойте, что бы не было грязи земли жучков и т. Нашинкуйте в тонкую соломку большим, острым ножом, можно и на комбайне со специальной насадкой.

Очистите свеклу и морковь от кожи, натрите на крупной терке или на терке с насадкой для корейской моркови второй способ лучше. Количество ингредиентов смотрите из схемы выше. Возьмите глубокую ёмкость и кладите туда поочередно, на глаз поделенные слои: Таким способом накладывайте до самого верха. Не забывайте всё утрамбовывать деревянной толкушкой. Квашение капусты в чанах: Поставьте в помещение с 15-20оС на 7-10 дней, иногда протыкая деревянной, заостренной палочкой для вывода газов.

Квашение капусты В банках: Заготовка капусты в банках немного отличается, капусту в ней надо плотно утрамбовать, крышкой закрывать не нужно. Ждать дольше, где-то 2-3 недели и протыкать иногда всю массу ножом. На дно тары нужно постелить чистые, большие, капустные листья.

Маринованная и квашеная капуста с яблоками: подборка рецептов на зиму и не только

Вместо гнета, если у вас нет камня, налейте трех литровую банку воды. Многие рецепты соленой капусты имеют способ готовки маринада с добавлением, улучшающих вкус ингредиентов, и кулинарная-звезда. Капуста провансаль со свеклой быстрый способ Так же имеется много вариаций этой квашеной капусты с добавлением перца болгарского, клюквы и еще ряд продуктов.

Но далее будет так же классический рецепт. По существу, это пряная закуска, которая готовится очень быстро, всего за несколько часов.

Квашеная капуста со свёклой — украшение стола в будни и праздники