Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем хреном

Аджика из помидоров с чесноком и хреном

Именно они придумали эту вкусную приправу. Изначально аджику готовили из большого количества острого перца, чеснока, пряных трав и соли. Причём соли клали много, ведь в довольно тёплом климате приправу нужно было как-то хранить.

Аджика сырая: рецепт с хреном

Постепенно об аджике узнали и в других регионах. И теперь её делают не только кавказцы, но и азиаты, европейцы. Причём в аджику стали добавлять болгарский перец, помидоры, кабачки, яблоки, разную зелень, учитывая национальные особенности приготовления блюд. Так появилась аджика с помидорами, чесноком и хреном. Аджика с помидорами, чесноком и хреном: Все ингредиенты измельчают в мясорубке или в блендере и соединяют с разными специями.

Чаще всего её не варят, а расфасовывают в баночки в сыром виде. Поэтому овощи должны быть только высококачественными, тщательно вымытыми и очищенными.

И, конечно, аджика должна быть достаточно солёной, чтобы не забродила при хранении. Хранят сырую аджику только в холодильнике или в холодном погребе. Если нет возможности держать аджику в холодном месте, её после смешивания всех ингредиентов кипятят в течение 20 минут, затем раскладывают в стерильные баночки и герметично закрывают прокипячёнными крышками.

Такая аджика может храниться в тёмном месте при комнатной температуре. Подготовка овощей для аджики сводится к мытью, чистке и измельчению. Самое сложное в этом процессе — переработка хрена.

Аджика с хреном - вкусные рецепты пикантной заготовки на зиму

Дело в том, что при перемалывании через мясорубку его пары сильно раздражают слизистые оболочки дыхательных путей, вызывают слезотечение. Чтобы справиться с этой проблемой, нужно правильно подготовить рабочий инструмент — мясорубку. Надо взять плотный полиэтиленовый пакет, внутрь поместить миску, края пакета надеть на мясорубку со стороны выхода измельчённой продукции и крепко завязать. После такой манипуляции раздражающие носоглотку ароматы остаются внутри пакета.

В состав аджики входит острый перец. Перед его чисткой и нарезкой нужно надеть одноразовые резиновые перчатки, чтобы его сок не раздражал кожу рук.