Рецепты из баранины рецепты в духовке

Достаточно специфичный и устойчивый, он, кажется, способен испортить любое блюдо. Но, по мнению опытных кулинаров, с ним можно бороться. У такого продукта масса и других преимуществ.

Баранина в духовке

Например, в жире молодой ягнятины содержится ценная нуклеиновая кислота, поэтому такая баранина в духовке в фольге будет вкусной и полезной. Во время запекания этот жирок равномерно распространяется по тушке, буквально запечатывая внутри соки.

Из-за этого ни мариновать, ни использовать какие-либо специи, кроме классических соли и перца, здесь не нужно.

Как вкусно приготовить баранину в духовке — 3 рецепта и полезные советы

Недостаток у продукта также есть. Во-первых, его цена в 2 раза выше баранины другого возраста, а во-вторых, из него нельзя приготовить, например, ребра баранины в духовке, так как рецепт обычно требует использования ребрышек крупного барашка. При невозможности покупки молочного барашка, отдавайте предпочтение мясу молодого животного до 18 месяцев. Но и его следует обработать: Но надеяться, что запах уйдет полностью, не стоит. Он станет гораздо менее выраженным, но все же сохранится.

Всегда маринуйте мясо не молочного ягненка. Профессиональные повара на вопрос, как мариновать баранину для духовке, рекомендуют добавлять к ней зиру. Подойдут и другие кавказские специи, например, кинза, петрушка, хмели-сунели, тмин. Их следует смешить с маслом растительным , чесноком, перцем.

В таком маринаде мясо отправляют в холодильник на 4-6 часов.

Также блюда из баранины в духовке любят помидоры, которые можно использовать как в маринаде, так и в процессе приготовления. Баранину не нужно запекать до сухости. Свидетельством ее готовности является розовый сок, который выделяется при проколе тушки. Пересушив ее, вы получите жесткое мясо. Баранина в рукаве Самое удобное решение для первого эксперимента с этим мясом — баранина, запеченная в духовке в рукаве.

Благодаря оболочке, тушка не потеряет ни капли сока, приготовиться значительно быстрее, станет мягкой. Эту технику можно использовать для запекания бараньей ноги, вырезки, то есть больших кусочков туши.

Рецепты баранины в духовке