Рецепт соленых огурцов в банках для хранения в квартире

Да и просто с картошечкой похрумкать.

Огурцы соленые в банке

Этот рецепт позволяет хранить солёные огурцы в условиях городской квартиры. И, заметьте, уксус в рецепте отсутствует, только натуральное квашение. Огурцы — в 3-х литр. Весь процесс состоит из двух этапов — проквашивание и стерилизация. Банки чисто вымыть, на дно насыпать муку, специи, сложить огурцы.

Но у меня самый городской вариант. Огурцы не дачные, покупные, листиков нет, к сожалению. Меня это не остановило — знаю, что огурцы всё равно будут вкусные. Кончики огурцов я не срезаю, если хотите, можно срезать. В небольшом количестве чистой у меня городской фильтрованной воды, развести соль, в зависимости от объёма банки. На 1 литр объёма — 25 г соли. На 3 литра — 75 г. Долить холодной водой до верха. Под каждую банку поставить мисочку или тарелку, на случай, если жидкость будет выливаться через край при брожении.

Оставить в комнате на 3-7 дней. Зависит от температуры и желаемой кислотности.

Мне 3-4 дня достаточно. Из-за добавления ржаной муки плесень у меня обычно отсутствует. Но если она образовалась, то снимите её. На фото просто пена, не плесень. Запах у рассола не должен быть тухлым. Огурцы в серединке ещё не проквасились, если вы их попробуете, то можете быть разочарованы.

Окончательный вкус они приобретут после нескольких недель хранения. А сейчас нужно прекратить брожение. Для этого мы подвергнем огурцы троекратной заливке горячим рассолом.

Соленые огурцы для хранения в условиях квартиры

Итак, сливаем рассол из банок в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Я сливаю сразу из нескольких банок в большую кастрюлю. Когда я готовлю много банок, то обычно уплотняю банки, так как огурцы чуть уменьшаются и становятся более податливыми.

Это для того, чтобы они лежали в банках компактнее. Одна банка может полностью уйти на докладывание. Закипевший рассол наливаем обратно в банку с огурцами, прикрываем стерилизованными крышками.

Рецепт соленых огурцов для хранения в квартире

Сливаем воду и нагреваем её снова. Заливаем во второй рз. Снова оставляем на 15 мин. Некоторые хозяйки заливают всего по два раза, но я страхуюсь и делаю это трижды, чтоб наверняка. После третьей заливки рассолом закатываем банки, переворачиваем их и укрываем одеялом, например, для медленного охлаждения.

Храним огурцы просто в квартире. А здесь очень вкусные помидорки. Хотите первыми узнавать о новых рецептах?