Рецепт осетинского пирога с мясом пошаговый рецепт

Мясной осетинский пирог, пошаговый рецепт с фото

Специи По вкусу Говядину покупаем свежую, без костей, как для фарша. Также в данном случае идеально подойдет кориандр. Мясо должно быть свежим, а волокна эластичные и мягкие, иначе фарш получится недостаточно пропитанным.

Суть заключается именно в том, чтобы пирог получился сочным. Когда будете раскатывать тесто, следите за тем, чтобы оно было раскатано тонко. Еще одно достоинство пирога в том, что он хорошо хранится.

Осетинский пирог с мясом

Возможно, на следующий день он покажется вам вкуснее, чем свежеиспеченный. Последовательность приготовления Делаем тесто безопарным способом. Для этого помещаем в миску дрожжи, затем добавляем все компоненты для приготовления теста. Перемешиваем, оборачиваем миску махровым полотенцем и оставляем подходить на 2 часа. По истечении времени тесто должно значительно увеличиться в размере. Пропускаем говядину с луком и зеленью через мясорубку.

Пошаговый рецепт осетинского пирога фыдджын с мясом

Следим за тем, чтоб фарш не был густым, так как это может повлиять на сочность начинки. Если так получилось, доливаем немного кипяченой воды комнатной температуры.

Фыдджын (осетинские пироги с мясом)

Делим его на две равные части. Затем раскатываем одну и вторую часть таким образом, чтобы получилось два одинаковых по размеру круга. Начинку выкладываем в центр теста так, чтобы соотношение теста к фаршу было одинаковым.

Как приготовить осетинский пирог с мясом

Теперь защипываем края теста гармошкой кверху. Немножко придавливаем, а затем переворачиваем тесто на другую сторону. Аккуратными движениями пальцев распределяем начинку внутри теста. Должна получиться лепешка круглой формы с одинаковыми краями. На этом этапе будьте осторожны, чтобы не повредить верхний слой. Теперь перекладываем наш пирог на противень и ставим в духовку, разогретую до 230-250 градусов на 10-15 минут.

Противень можно не смазывать. Наш мясной пирог готов! Смазываем его сливочным маслом и подаем к столу.

Осетинские пироги с мясом, с картошкой и сулугуни

Видеорецепт осетинского пирога с мясом Предлагаю также просмотреть отличное видео приготовления осетинского пирога с мясом. Здесь детально обьясняютс все нюансы рецепта. Как украсить и подать пирог Осетинский пирог не требует особого украшения. Поэтому предлагаю украсить пирог без особых изысков, положив небольшой кусочек сливочного или топленого масла поверх пирога и уложив рядом пару острых перцев зеленый и красный.

Если нет ни того, ни другого, можете порубить мелко зелень петрушка или укроп и посыпать пирог сверху, уделяя особое внимание центральной части. Третий вариант — небольшая веточка тимьяна, которая придаст пирогу особый аромат и внесет некую ноту эстетического удовольствия вам и вашим близким.

Что касается подачи, то здесь все строго. Режем пирог по диагонали на 4 либо на 8 равных частей в форме треугольника. Можно взять любую широкую тарелку. Я же решила подать всю красоту на доске округлой формы — мне так больше нравится. Если ждете званых гостей и хотите создать кавказский колорит, чтобы передать особую атмосферу их кухни и традиций, подавайте блюдо на круглом низком столике — у них он называется фынг.

Можно разнообразить палитру вкусов, подав пирог вместе с острым соусом аджика, соус Чили. Мне же захотелось чего-то нежного, поэтому я выбрала сметанный соус берем сметану, добавляем рубленый чеснок и немного соли, зелень, специи по вкусу.

В том случае, если вы часто готовите осетинский пирог Фыдджин, и порой хочется внести разнообразие, предлагаю как альтернативу рецепт осетинского пирога с мясом и картошкой.

Технология приготовления такая же, единственное — к фаршу добавляем предварительно отваренный мятый картофель в количестве 5-6 шт. Также интересен и осетинский пирог с сыром.

Поверьте, получается не менее вкусно и полезно! Надеюсь, вам понравился предложенный мною рецепт осетинского пирога с мясом Фыдджин. Напишите о своих впечатлениях, очень интересно узнать ваше мнение. С нетерпением жду ваших отзывов!