Вкусный рецепт запеченной говядины в духовке в фольге пошаговый рецепт

Запеченная в духовке говядина

В первую очередь подготовьте кусок мяса. Желательно использовать нежирное, например, корейку или лопатку. Выберите большой ровный кусочек, так ка в процессе приготовления он достаточно заметно уменьшится в размере. Вымойте мясо и обсушите его салфетками или полотенцем.

Приготовьте пряный маринад для мяса. Для этого измельчите чеснок. Его можно раздавить или разрезать ножом, использовать давилку для чеснока или воспользоваться отделочным молоточком, как это сделали мы.

Это очень быстрый и удобный способ. Нудно разложить чеснок на доске, накрыть пищевой пленкой и отбить его молотком, пока он не расплющится. После этого, положите чеснок, кориандр, зиру, красный острый перец и соевый соус в большую миску или эмалированную кастрюлю, в которой будет мариноваться говядина.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Положите в этот маринад кусок мяса и переверните его несколько раз, чтобы маринад покрыл его равномерно со всех сторон. Накройте посуду плотной крышкой и поставьте в холодильник на 3-6 часов. Так же можно оставить его мариноваться на ночь. Если вы будете мариновать его при комнатной температуре, время не должно превышать двух часов.

Хорошо промаринованное мясо достаньте из холодильника. Подготовьте большой лист пищевой фольги, его должно быть достаточно, чтобы завернуть мясо в два слоя, таким образом сок не вытечет из мяса. Положите мясо на фольгу, слегка полейте оливковым маслом для образования маслянистой пленки, которая сохранит сок внутри.

Затем плотно заверните фольгу и сделайте два небольших прокола в самой ее верхней части. Это позволит выходить пару, образовавшемуся из маринада и мясного сока, и не даст фольге раздуться и лопнуть.

Духовку предварительно разогрейте до 250 градусов. Говядина запеченная в духовке в фольге готовится примерно два часа.

Говядина в фольге запеченная в духовке

Первые 10 минут необходимо оставить температуру на уровне 250 градусов, это даст мясу схватиться сверху и затвердеть, чтобы середина осталась мягкой. Затем, убавьте жар духовки о 180 градусов. Через два часа можно вынимать приготовленное мясо.

Дайте ему остыть, прежде чем разворачивать фольгу, иначе рискуете обжечься. После того как вы вынули мясо из фольги, дайте ему отдохнуть не менее десяти минут, чтобы оно остыло и не начало крошиться под ножом во время нарезания. Если это блюдо вы собираетесь есть горячим, через 10-15 минут, нарежьте его на толстые ломтики и подавайте с овощными салатами и легким гарниром.

Но говядина запеченная в духовке в фольге может стать и отличной холодной закуской. Для этого охладите ее в холодильнике около часа и нарезайте тонкими ломтиками.

Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском

Остывшая говядина станет более плотной и легко нарежется. Ее можно подать в качестве нарезки к праздничному столу или сделать с ней вкусные бутерброды к завтраку или полднику.

Другие маринады для говядины запеченной в фольге Для того, чтобы мясо осталось сочным хорошо подойдет маринад с добавлением горчицы. Воспользуйтесь вот таким маринадом, если хотите сделать ее мягче.

Телятина в духовке: 10 отличных рецептов

Остается только особый горчичный аромат и невероятно мягкое мясо. Мариновать стоит не менее 3 часов. Маринад из кефира кефир или натуральный йогурт — 0,5 литра, лук репчатый — 2 штуки, растительное масло — 3 столовые ложки, ароматные специи тимьян, розмарин, зира, базилик — 2 чайные ложки, черный перец — 1 чайная ложка, соль по вкусу, В таком маринаде мясо можно оставить на всю ночь в холодильнике.

Он хорошо подойдет не только для запекания мяса в фольге, но и для готовки на углях. Говядина становится очень нежной.

Томатный маринад томатная паста — 2-3 столовые ложки, соевый соус — 2-3 столовые ложки, специи Хмели-Сунели — 3 столовые ложки, соль по вкусу, Этот маринад очень ароматный и хорошо пропитывает мясо.

После приготовления говядины, из оставшегося маринада можно сделать вкусный соус, немного загустив его крахмалом или обжаренной мукой.