Соте из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь

Салат из баклажанов Тёщин язык — простые рецепты острой закуски на зиму

Рецепты моей бабушки

Отсортированные баклажаны моют под проточной водой и поддают предварительной термической обработке, чтобы плоды стали мягче. Делают это 2-мя способами — варкой и запеканием. Вареные плоды У плодов срезают кожицу, затем прокалывают их насквозь ножом.

Доведя до кипения воду, солят 2 ст. Время варки — 20 минут. Вынув, плоды укладывают на слегка наклоненную доску под груз и оставляют на время, чтобы вода стекла.

Плоды печеные Запекать синенькие можно в духовке на железном листе или в сковородке под крышкой, не забыв проткнуть их в нескольких местах спичкой. Плоды обязательно смазываются растительным маслом, чтобы не пригорели.

В процессе баклажаны нужно переворачивать, давая им возможность равномерно пропекаться. После этого плоды горячими очищают от кожицы и срезают плодоножку.

Также выкладывают на доску для стекания воды, но уже без гнета.

Соте из баклажанов в мультиварке

Вкусные рецепты икры из баклажан Икра — вкуснейшее блюдо из синеньких. Это и отличная закуска к праздничному столу, и хорошая добавка ко вторым блюдам будничного меню.

Сотэ из баклажан на зиму «Пальчики оближешь» рецепты с фото

Сколько хозяек, столько существует рецептов приготовления икры. Здесь приводится малая толика несложных вариантов, но и они смогут разнообразить зимний стол. Простой рецепт Начинающим хозяйкам можно попробовать несложный состав икры, взяв его потом за основу в своих кулинарных экспериментах. В этом варианте лучше использовать запеченные баклажаны. Для консервации берут 8 штук средних плодов и действуют по такому алгоритму: Все хорошенько перемешивают и фасуют по банкам, влив в каждую по 1 ст.

Стерилизуют на водяной бане 50 минут и закатывают. Пальчики оближешь Магазинная икра никогда не сравнится с домашней. Только хозяйка, делая заготовки для своей семьи, сможет создать настоящий кулинарный шедевр. Предлагаемый рецепт понравится многим: Массу нужно уваривать до тех пор, пока она не загустеет и не станет отделять жидкость это примерно 25 минут.

В конце варки кладут измельченную зелень укроп и петрушку , несколько зерен перца горошком и вливают уксус 40 г. Расфасовав по банкам, стерилизуют 40 минут пол-литровые емкости.

Чтобы икра приобрела красивый цвет, лучше выбирать красные стручки сладкого и горького перцев. Вот и чеснок придает особую пикантность баклажанной икре.

Прежде чем приступать к готовке, нужно запечь не только синенькие 2,5 кг , но также сладкий мясистый перец 1 кг и неочищенный чеснок 1 головка. Кстати, чеснок можно обработать и по-другому — обжарить зубчики на сковороде. Сняв с плиты, икру сразу же фасуют по горячим банкам и закатывают. Охлаждают в перевернутом виде под плотным одеялом. Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму: Все блюда, приготовленные в ней, считаются безвредными для организма, так как не провоцируют развития холестерина.

Икра из синеньких, сделанная подобным образом, необычайно вкусна и полезна: Массу измельчают блендером до пюреобразной консистенции и фасуют по банкам. Если есть возможность хранить икру в холодильнике, то укупорку можно не стерилизовать и не добавлять уксус.

При других условиях хранения стерилизация понадобится. Если без уксуса — 70 минут пол-литровые емкости и 90 минут литровые.

Соте из баклажан на зиму – 7 рецептов «пальчики оближешь»

С добавлением — на 20 минут меньше. Без уксуса Многие предпочитают делать зимние заготовки без уксуса. Если все сделать правильно, то приготовленная икра зимой не пропадет. Предлагаемый рецепт взят из греческой кухни, где повара знают толк в кулинарии: Расфасовав в подогретые банки, отправляют на стерилизацию.

Герметично укупорив, банки оставляют для воздушного охлаждения, перевернув вниз горлышком. Без стерилизации Во многих рецептах отсутствует последний этап — стерилизация. Один из вариантов консервации приводится здесь: Расфасованную массу сразу закатывают, банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.

Как грибы По своему составу и полезности баклажаны сродни грибам. Даже вкусовые качества у них похожи. Если приготовить икру по данному рецепту, то гостям сложно будет определиться, синенькие это или грибы: Маринадом заливают синенькие и ставят стерилизовать 45 мин. Баклажаны как грибы на зиму: Икра приобретает не только необычный вкус, но и аромат. Готовят ее таким способом: Потушив икру еще 10 минут, фасуют по банкам и сразу же закатывают.

Охлаждают под плотным одеялом. Каждый из приведенных выше рецептов отличается своей оригинальностью, поэтому с их помощью можно значительно разнообразить свое меню. Но чтобы не томить родных в ожидании зимы, часть баночек можно сразу же отправить в холодильник, исключив уксус и не подвергая икру стерилизации.

Через пару недель закуску можно смело подавать к столу, и она не будет отличаться от зимней консервации. Но сложно устоять и от свежеприготовленной икры, поэтому делать ее лучше с расчетом на мгновенную дегустацию.

Лучшие рецепты баклажанов на зиму со стерилизацией и без: пошаговое руководство

Вас также может заинтересовать: