Салат из кабачков с рисом на зиму простой рецепт

Зимой голодать не придется: консервируем кабачки с рисом

Вместо помидор можно использовать томатную пасту или соус 500 г. Салат получается низкокалорийным 80 кКал на 100 г , поэтому любители диет могут без опасения радовать себя таким блюдом. Рис берут обычный, только его нужно хорошо промыть перед употреблением. Пропаренный брать не стоит. Из указанного количества ингредиентов выходит 4-литровых и одна пол-литровая баночка.

Помытые овощи очистить от кожуры и измельчить.

Салат с рисом и кабачками на зиму

Кабачки нарезать брусочками, лук — мелкими кубиками, морковь потереть, помидоры превратить в однородную массу. Если есть кухонный комбайн, обязательно используйте его.

Кабачки с рисом на зиму

Вы существенно сэкономите время. Выложить овощи в 5-6-литровую кастрюлю. Добавить подсолнечное масло и сахар.

Довести до кипения, убавить огонь. Тушить на минимальном огне полчаса, не забывая периодически помешивать. Промыть рис 3-4 раза. Перемешать и тушить до полной готовности риса.

Салат из кабачков с рисом на зиму

Нужно следить, чтобы масса не пригорела, иначе вся работа пропадет даром. В конце приготовления добавить измельченный чеснок и уксус. Банки простерилизовать, наполнить салатом и закатать. Желательно укутать тару с салатом теплым одеялом и оставить до полного остывания. Хранить рис с овощами в темном и защищенном от света месте.

Как сделать кабачки с рисом В некоторых рецептах рекомендуют сырой рис добавлять прямо к овощам. Но по многочисленным отзывам так делать не стоит, так как приходится постоянно доливать воду. В используемых овощах жидкости мало и рис не успевает провариться. Если постоянно добавлять воду, рис с кабачками слишком разваривается, а время приготовления растягивается до бесконечности. Поэтому этот момент нужно обязательно учитывать.