Рецепт засолки горького перца в банки на зиму

Делаем заготовки на зиму: готовим соленый горький перец

Как-то уж очень незаметно август подкатился к концу. Вы согласны со мной? В течение всего лета было достаточно и солнца, и влаги. В начале лета клубника и земляника обрадовала нас обильным урожаем.

Мы вдоволь наелись ароматных ягод, а хозяйки наварили самое вкусное — клубничное! А вскоре из открытых настежь окон поплыл запах кипящего варенья из малины, крыжовника и смородины.

Вишен в этом году было столько, что прискучило их собирать. Ох, и радости было у рачительных хозяек: Овощи также всё лето замечательно развивались, созревали и наливались. Урожай лука и чеснока, свеклы и редьки, редиски и морковки, петрушки и укропа до сих пор продолжает радовать глаз. Если ваш участок счастливым образом избежал большой воды от наводнения, то вы и сейчас еще собираете урожай огурцов.

Только вот солнце уже не греет так, как еще две недели назад. И поэтому надо поскорее обработать последний урожай, чтобы наши труды не пропали даром. Представляю вашему вниманию три простых рецепта засолки овощей из моей личной коллекции. Хочу заметить, что здесь я размещаю только те рецепты, которые опробованы лично мной и моей семьей. Все рецепты проверены и заслужили самую высокую оценку моих друзей и знакомых. Горький перец Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт засолки горького перца!

Соленый горький перец давно привлекал мое внимание. Жареное мясо прекрасно сочетается с таким перчиком!

Как солить горький перец на зиму - рецепты засолки

Соленый острый перец отлично поднимает аппетит, способствует при этом процессу пищеварения. Но вот как его приготовить!? Перчинки необходимо надрезать у хвостика вдоль примерно на 1,5 — 2 см. Хвостики, кстати, не удаляйте! Для рассола 2 л воды закипятить с солью. Перцы уложить плотно в кастрюлю и залить горячим рассолом. Накрыть полотенцем, и пусть стоит в теплом месте ровно 3 суток.

После этого рассол слить. А перцы следует залить свежим рассолом. Снова оставим в теплом месте, но уже на 5 суток. На 9-е сутки переложить перчики в банки и залить горячим свежим рассолом. Можно закрыть полиэтиленовыми капроновыми крышками, а можно закатать, это без разницы. Этот рецепт засолки горького перца замечательно сохраняет все полезные свойства перца! Огурцы О чудесных свойствах огурца я уже писала в блоге, загляните вот сюда. Сейчас пришло время поговорить о засолке огурцов на зиму.

В моей семье любят маринованные огурчики. Обычно я отбираю для маринования маленькие плоды. В маринад, как водится, я добавляю сахар, уксус и специи. Но сама я всегда очень любила огурцы дяди Коли, на вкус они были как бочковые!!!

Горький перец заготовки на зиму

Остались, видимо, впечатления детства, когда бабушка солила огурцы в бочке! Дядя Коля готовил огурцы каким-то особым секретным способом. Банки хранил на холоде. А зимой, когда мы бывали у него в гостях, он открывал такую баночку и… по комнате тут же разносился невероятный запах чесночка и укропчика, а у меня слюнки дружными ручьями текли изо рта… Огурцы были хрустящими, кисловатыми, очень вкусными!

Но почему-то быстро заканчивались!

Три простых рецепта засолки овощей

Я все время размышляла: Меня останавливало то, что хранить банки с огурцами было негде. Ну, нет в нашем доме такого места, в меру прохладного, но и не совсем холодного, чтобы огурцы не переморозило, как у дяди Коли! А секрет оказался совсем простым! Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются такими же хрустящими и кисленькими, как у дяди Коли. Вот, пожалуйста, вам — секретный рецепт, удивительно простой и быстрый: Уложите плотно в 3-литровую банку вымытые огурцы, хрен, чеснок и укроп.

Можно добавить стручок горького перца для остроты. Насыпать 3 столовые ложки с небольшой горкой соли. Именно сырой, не кипяченой!

Холодной и сырой водой! Сверху, как крышечку, уложите лист хрена, который нужно свернуть конвертиком, предварительно насыпав пол столовой ложки сухой горчицы.

Хранить в прохладном месте! Вот и весь секрет! Зеленые помидоры Мой муж очень любит солеными именно зеленые помидоры. Мне даже раньше обидно было: А он любит обычные зеленые помидоры.

Для засолки берем не совсем уж зеленые плоды, а достигшие молочной спелости. В холодной сырой воде разводим соль на 1 л воды — 2 столовые ложки соли без верха. Заливаем этим раствором помидоры, накрываем крышкой и оставляем на кухне на 3 дня для брожения.

Потом вы увидите, что помутневший рассол через три дня вдруг снова станет прозрачным. Для этого есть 2 варианта. Второй вариант, как и для огурцов: Я пробовала оба варианта. Признаюсь, нам нравится второй, так как от масла помидоры становятся скользкими, не сразу потом на вилку поймаешь.

Да и вкус какой-то не тот. Хранить в прохладном месте. Попробуйте эти рецепты засолки овощей, не пожалеете! Если у вас есть свои хитрости при засолке овощей, поделитесь ими в комментариях, если не жалко. Нажмите на одну из кнопочек, чтобы поделиться рецептом с друзьями.

Вам это не трудно, а мне приятно До встречи!