Рецепт цветной капусты в кляре с панировочными сухарями

Учимся жарить цветную капусту в кляре

Советы хозяйке Учимся жарить цветную капусту в кляре Цветная капуста — очень полезный и вкусный овощ, который может стать идеальным гарниром для рыбы или мяса.

Понравится он и вегетарианцам, особенно если вы попробуете приготовить капусту по-новому, например, поджарите ее в кляре. Вариантов этого блюда множество; используя различные виды теста и панировки, вы сможете существенно разнообразить свое меню. Shutterstock Подготовка капусты Для приготовления выбирайте молодую, сочную капусту нового урожая.

Если свежие овощи недоступны, купите пакет свежемороженой капусты, она сохраняет все ценные питательные качества и микроэлементы. Перед обжариванием цветную капусту нужно разобрать на небольшие соцветия, так ее будет легче готовить, а блюдо получится вкуснее. Затем вымойте овощ под проточной водой и откиньте на дуршлаг.

Подготовленную капусту отварите в подсоленном кипятке. Чтобы она сохранила белизну, добавьте в воду немного уксуса. Если вам нравится более хрустящие соцветия, капусту можно не варить, а бланшировать в кипятке несколько минут. Затем откиньте капусту на сито, дайте воде стечь и обсушите соцветия, выложив их на бумажное полотенце. Цветная капуста по-китайски Попробуйте приготовить цветную капусту в хрустящем кляре и подать ее с традиционным кисло-сладким соусом.

Такое блюдо идеально в качестве легкой закуски — капустные соцветия в тонком тесте подают горячими, в сопровождении бокала охлажденного розового или сливового вина. Капусту разберите на некрупные соцветия, промойте их и бланшируйте в подсоленной воде.

Затем откиньте на дуршлаг и обсушите. В глубокой миске смешайте просеянную пшеничную муку с крахмалом и солью. Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Смешайте белки с молоком и немного взбейте. В центре мучной горки сделайте углубление и влейте в него белково-молочную смесь.

Жареная цветная капуста с сыром в панировочных сухарях

Перемешайте кляр и оставьте его на 10 минут. В глубокую сковороду вылейте растительное масло. Обсушенные соцветия капусты поочередно обмакивайте в кляр так, чтобы он полностью покрыл овощи. Выкладывайте цветную капусту во фритюр и обжаривайте со всех сторон, переворачивая деревянной лопаткой.

Жареная цветная капуста в сухарях

Для жарки используйте рафинированное растительное масло без запаха Готовая капуста должна приобрести приятный золотистый оттенок. Складывайте обжаренные соцветия на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оно впитает лишний жир. До подачи держите блюдо в тепле, но не накрывайте его крышкой. Подавайте цветную капусту в кляре с кисло-сладким или острым китайским соусом.

Его можно купить готовым или сделать самостоятельно. Миндальные лепестки поджарьте в разогретом растительном масле.

Цветная капуста с сухарями и чесноком

Выложите к миндалю нарубленный кубиками лук, два вида соусов, влейте куриный бульон. Все хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варите смесь еще 2 минуты, затем снимите с огня и перелейте в чашку для соуса. Охладите и подавайте к жареной капусте. По этому рецепту можно сделать запеканку. Подготовленные продукты выложите в огнеупорную посуду, полейте взбитым яйцом, посыпьте сухарями и запеките в духовке. Такой вариант подойдет для легкого ужина или обеда.

Хрустящие шарики, обжаренные во фритюре, подавайте с зеленым салатом и острым или кисловатым соусом. Панировочные сухари можно заменить свежими хлебными крошками Картошку почистите и отварите до мягкости в подсоленной воде. Разомните клубни в пюре, смешав его с молоком.

Цветная капуста в панировке

Отдельно отварите капусту, предварительно разобранную на соцветия. Откиньте ее на дуршлаг, дайте воде стечь. Вареную цветную капусту мелко нарежьте. Цветная капуста в кляре Фото: Shutterstock В кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая, держите смесь на огне 1—2 минуты.

Добавьте цветную капусту и готовьте все еще 5 минут. Ядра фундука обжарьте на сухой сковороде и растолките в ступке. Добавьте в кастрюлю орехи и картофельное пюре, перемешайте и накройте крышкой.

Хорошо охладите смесь — сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, на это уйдет около полутора часов. Охлажденную массу разделите на 16 шариков, выложите их на смазанную малом тарелку и поместите на холод еще на 20 минут. Яйца взбейте, панировочные сухари высыпьте на тарелку. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Капустно-картофельные крокеты поочередно обмакивайте в яйцо и обваливайте в сухарях, затем выкладывайте в сковороду.

Поворачивая их лопаткой, обжарьте крокеты со всех сторон до золотистой корочки. Подавайте блюдо горячим, украсив ломтиками лимона. Отдельно сервируйте зеленый салат.