Рецепт паштета из печени индейки с маслом

Специи — по вкусу, желанию и фантазии Все основные ингредиенты на фото Подготавливаем продукты: Чистим, моем… Печень тщательно промываем и вырезаем протоки. Большие куски при необходимости, разрезаем. Нарезаем лук и морковку. Их тоже не следует особенно мельчить. Наилучший вариант, как на фото: Особенно не увлекаемся, чтобы не засушить, наша задача — получить жир для пассерования лука и слегка поджарить сало.

Когда жира вытопилось достаточно, высыпаем на сковороду лук.

Паштет из печени индейки

Он должен лишь слегка дать сок и стать наполовину прозрачным. Выкладываем на сковородку морковку и печень. Основное условие правильного приготовления паштета из печени особенно из печени птицы — это не пережарить ее. Фактически, печень для паштета должна не жариться, а тушиться. В противном случае она станет жесткой и испортит паштет. Иногда советуют ее не жарить на сковороде, а запекать в духовке.

Паштет из печени с маслом и орехами

Но как по мне, то разницы большой нет, а на сковороде удобней. Следовательно, после того как печень дала сок и он начал кипеть, уменьшаем огонь почти до минимума, кладем 2-3 листика лаврушки, несколько горошин душистого перца и тушим под крышкой.

Как правило, жидкости, содержащейся в печени, вполне достаточно для этого, но всякое бывает… Поэтому при необходимости можно добавить немного воды. Обычно этот процесс занимает 25-30 мин. Готовность печенки можно проверить, разрезав ее. Цвет разреза должен быть розовым, а выделяемый сок прозрачным. К этому времени и морковка становится мягкой. После этого даем всему немного остыть и пропускаем через мясорубку раза 4 можно и блендером.

Важно получить однородную массу и мелкую фракцию хотя здесь на любителя… лично мне нравится легкая зернистость. Дальше все еще проще. Масло перемешиваем с печеночной массой чтобы оно лучше разминалось, подержите его предварительно при комнатной температуре , добавляем облюбованные специи, соль и тщательно вымешиваем.

Паштет из печени индейки готов. Дальше уже дело Вашей фантазии, как его подать и украсить. Очень хорош паштет из печенки для бутербродов. Но это уже совсем другая история… Расскажите друзьям о статье и сайте.