Паштет из печени говяжьей с грибами рецепт в домашних условиях

Нежный и пикантный паштет из грибов – изысканные рецепты на любой вкус

Мельче измельчать ее не стоит, так как она будет в последующем служить своеобразным индикатором готовности блюда. Две крупные луковицы очищаем от шелухи, нарезаем толстыми полукольцами, а затем обжариваем на хорошо разогретом растительном масле. Доводим лук до мягкости, но слишком пережаривать не нужно, чтобы печеночный паштет не горчил.

Паштет из говяжьей печени, вкусные рецепты

Подготавливаем говяжью печень к тепловой обработке. Для этого острым ножом аккуратно подрезаем верхнюю пленку и убираем все прожилки, если они есть. Чем лучше будет очищена печенка, тем нежнее получится в итоге наш паштет, он абсолютно не будет горчить, станет нежным и однородным.

Очищенную печень промываем в холодной воде и нарезаем крупными кусочками. В отличие от свиной печенки, дополнительно вымачивать ее в воде или в молоке не нужно, достаточно хорошо промыть. Берем сотейник или кастрюлю с толстым дном и складываем в нее продукты слоями в следующей последовательности: Добавляем соль, смесь молотых перцев и заливаем содержимое сотейника горячей водой, чтобы она полностью покрыла все его содержимое.

Тушим говяжью печень с овощами на медленном огне, прикрыв сотейник крышкой. Степень готовности определяем по морковке — она должна полностью свариться и стать мягкой, в среднем на это может уйти 30-40 минут. Тем временем вынимаем из холодильника сливочное масло и оставляем его при комнатной температуре для размягчения.

Домашний паштет из говяжьей печени

Сливаем бульон в отдельную емкость, чтобы печень с овощами быстрее остыли пару ложек жидкости можно будет долить в паштет при перемалывании, если вам покажется, что он суховат. Помещаем все твердые ингредиенты в чашу блендера, предназначенную для колки льда, и перемалываем до однородности.

Для измельчения можно использовать не только блендер, но и мясорубку или кухонный комбайн. Снимаем пробу — при необходимости добавляем еще немного соли или специй по вкусу например, щепотку мускатного ореха. В получившуюся смесь добавляем 75-100 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, и еще раз все взбиваем.

Масло придаст особый, очень вкусный сливочный аромат паштету, а также необходимую пастообразную консистенцию. Готовый паштет помещаем в контейнер, желательно стеклянный, и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Грибной паштет

За это время масло, которое входит в состав, застынет и сделает консистенцию намазки плотной. Для более эффектной подачи можно украсить блюдо размягченным сливочным маслом, используя для нанесения кондитерский мешок и специальные насадки.

Паштет из печени говяжьей диетический рецепт в домашних условиях

Хранить паштет из говяжьей печени нужно обязательно в холодильнике, не более 3 суток. Можно увеличить срок хранения до 4-5 дней, если сложить намазку в предварительно стерилизованную стеклянную баночку и прикрыть чистой крышкой.

Еще один вариант — убрать часть паштета в морозильную камеру, плотно завернув его в несколько слоев пищевой пленки можно разделить на порции.

Паштет из говяжьей печени

В замороженном виде паштет может храниться до 1 месяца. По мере необходимости удобно брать порцию, размораживать на полке холодильника, а затем намазывать паштет на хрустящие тосты. Процесс приготовления Такие маффины с вишней можно приготовить как с консервированной, так и со свежей или замороженной, но оттаянной вишней - на время […] Рецепт кабачков фаршированных мясом в мультиварке Фаршированные кабачки в мультиварке У каждой хозяйки есть свои довольно простые и сытные блюда на обед или ужин.

Предлагаю вам отличный вариант - фаршированные кабачки в мультиварке для вашей кулинарной копилочке.