Лимонный пирог с меренгой рецепт Гордона Рамзи

Лимонный тарт с меренгой: рецепты от Гордона Рамзи и Энди Шефа

Лимонная меренга от Гордона Рамзи

Насыпаем просеянную муку в контейнер блендера. И щепотку соли мелкого помола. Мягкое сливочное масло нарезаем кусочками и добавляем в контейнер.

На максимальной скорости измельчаем вышеперечисленные ингредиенты до консистенции крошки. Выкладываем массу на рабочую поверхность и замешиваем тесто. Оборачиваем тесто полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильную камеру на 30-60 минут. Разделочную доску посыпаем мукой. Выкладываем тесто и раскатываем его в корж толщиной примерно в 2-3 мм. Перекладываем тесто в жаропрочную разъемную форму, смазанную растительным маслом.

Прокалываем тесто вилкой, чтобы оно не пузырилось при термообработке. Сверху выложим пергаментную бумагу и насыплем фасоль. Аккуратно убираем пергамент с фасолью.

Лимонная меренга от Гордона Рамзи

Остужаем корж в форме. Белковую массу пока убираем в холодильную камеру, а желтки хорошенечко взбиваем венчиком. В сотейник наливаем фильтрованную воду. Из лимонов выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый цитрусовый сок в воду.

Лимонный тарт с меренгой: рецепты от Гордона Рамзи и Энди Шефа

Насыпаем сахарный песок и кукурузный крахмал. Венчиком тщательно размешиваем массу и ставим ее на огонь. Провариваем массу до сгущения. Добавляем половину приготовленной начинки к яичным желткам. Возвращаем массу к оставшейся части начинки.

Лимонный тарт с меренгой: рецепты от Гордона Рамзи и Энди Шефа

Еще раз хорошенечко перемешиваем ее венчиком. Ставим на огонь, доводим до состояния кипения. Затем вводим в горячую массу 100 г сливочного масла.

Перемешиваем и выкладываем приготовленную начинку на корж. Охлажденные белки взбиваем до стойких пиков. Во время взбивания вводим лимонный свежеотжатый сок и сахарную пудру порционно. Сверху на пирог выкладываем приготовленную меренгу.

Лимонный тарт с меренгой: рецепты от Гордона Рамзи и Энди Шефа

Ложкой придаем верхнему слою форму пиков. Отправляем лимонный тарт в духовой шкаф на 20-30 минут. Получается вот такой невероятно вкусный десерт с легкой кислинкой и хрустящими меренгами. Лимонный тарт с меренгой от Гордона Рамзи Шеф-повара, которые ведут свои кулинарные передачи на телевидении, всегда пользуются огромным успехом и весьма популярны.

Большинство хозяек выбирают только их рецепты, особенно если это касается десерта для своих любимых сладкоежек.