Домашнее вино из яблок и груш рецепты

Лучшие рецепты: как приготовить яблочно-грушевое вино

В сезон урожая кажется расточительной беспечностью оставить десятки килограммов сладких сочных плодов непереработанными. Грушевые варенья и компот домочадцы зимой съедят с удовольствием, особенно довольны будут юные члены семейства.

Домашнее вино из яблок и груши: простой рецепт

Однако и взрослым хочется отведать чего-нибудь приятного на вкус и неординарного. Опытные виноделы утверждают, что можно, хотя задача эта не относится к простым: Однако для этого надо учесть несколько важных моментов. Груши обладают низкой кислотностью: Для получения вкусного напитка кислотность придется повышать, смешивая грушевую мякоть с яблочным или другим кислым соком, добавляя лимонную кислоту.

Вино из груш в домашних условиях

Несмотря на то что груши кажутся сладкими, намного слаще тех же яблок, на самом деле сахаристость их очень низка. Если бы они были кислее, то мы и на вкус заметили бы, что сахаров в них недостает. Поэтому сахара потребуется много — экономичным грушевое вино не назовешь.

Простые рецепты домашнего грушевого вина

Большое количество дубильных веществ повышает риск получить мутный напиток. Риск снижается, если собирать плоды, когда они только-только начали созревать.

Перезревшие груши не годятся для приготовления вина еще по одной причине: Мыть груши не обязательно, но желательно, особенно если речь идет о покупных фруктах: Разумеется, в процессе мытья будут удалены бактерии, которые обеспечивают брожение. Но это не беда: Для этого нужно сварить сироп из 0,3 кг сахара и 0,4 л воды, залить теплым сиропом 100 г немытого изюма и, накрыв тонкой тканью, поставить в теплое место для брожения.

Через неделю закваску можно будет уже использовать. Для получения сухого вина на 10 литров сусла нужно взять 0,2 л закваски, для десертного вина — в полтора раза больше. Получить сок из груш путем прессования сложно: Наиболее экономичный вариант — измельчить груши до состояния пюре, залить водой и забраживать сусло, не отжимая сок из мезги.

Вино из груш

Потом останется лишь слить вино с осадка и процедить. Для того чтобы брожение началось, необходимы дрожжи, сахар и доступ кислорода. Поэтому, залив грушевое пюре сиропом, нужно добавить к нему дрожжи и оставить емкость, в которой все это находится, открытой. Только когда брожение начнется, мезга поднимется шапкой, наступит пора установить на емкости с суслом гидрозатвор, который с успехом заменит резиновая перчатка с маленькой дырочкой в пальце сделать ее можно иглой.

После завершения брожения оно осветлится, и его только останется слить с осадка. От вас потребуется лишь поддерживать нужный температурный режим: Хранить грушевое вино в прохладном помещении можно долго, до трех лет. Причем ценители утверждают, что с возрастом оно становится вкусней и ароматней. Рецепт столового вина из груш Состав: